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Products ISO22000食品安全管理体系认证
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ISO22000最新版(2017版)标准主要变化点1、很好的体现PDCA循环 分两个层次来理解PDCA,一个是体系的PDCA,包括体系策划、体系运行、体系检查和体系改进。“体系”本身是需要被管理的对象,管理“体系?#21271;?#31649;理一个“过程”更为复杂。需要认清体系的作用(全员理解),给予体系明确的定位(需要领导明示),需要结合公司内外环境合理策划(量体裁衣),需要领导强有力的介入(实际参与PDCA各?#26041;冢?#38656;要各要素被合理策划和有效执行(过程管理和人员的能力),需要对过程和体系绩效进行评价(数据分析)和?#27426;?#25913;进。不管?#35009;?#20307;系,我们时常说体系很重要,但体系有效性很难显现,从ISO9001新版改版,我们也可以看到在如何提高体系有效性方面,标准制定者所作出的思考,可所谓用心良苦,但从实践的角度,管理好“体系”根本就不容易,任重而道远。此时此刻,我想到的是胡适先生说过的一句话:多谈点问题,少谈点主义。推动体系改进的过程中,是不是我们也应多研究点过程,少研究点体系呢? 另一个层面是危害控制的PDCA,主要体现在第八章节。新版的危害控制基本上保留旧版的预防控制理念,核心仍然是前提方案+危害控制措施(HACCP计划/OPRP方案)的基本组合,但是新版经过条款的调整,将旧版中措施的确认和体系的验证加以拆分,将控制措施的确认放在前面,措施实施后有效性验证放在后面,这样总体逻辑更清晰(确认和验证是两个不同的概念,一前一后),也更好的将危害控制的PDCA和体系的PDCA区分开来(大环套小环)。 2、很好的体?#22336;?#38505;管理思维 新版标?#23478;?#35328;0.3.3保留了ISO9001提出的基于风险的思维,并将风险分成两个层级,一是组织层面的风险管理,另一是食品安全危害控制。 1)组织的风险管理其实是未来所有管理体系?#23478;?#32771;虑的一个方向,风?#31449;?#20307;表现为战略选择错误,错过发展机会;...
(换版 | ISO22000:2017已发布) ISO22000:2005和ISO/DIS 22000:2017标准条款的对照ISO/DIS 22000:2017条款ISO22000:2005条款1范围1范围2规范性引用文件2规范性引用文件3术语?#25237;?#20041;3术语?#25237;?#20041;4 组织的环境4食品安全管理体系4.1理解组织及其环境/4.2理解相关方的需求和期望/4.3?#33539;?#39135;品安全管理体系的范围4.1总要求4.4食品安全管理体系4.1总要求5 领导作用5管理职责5.1领导作用和承诺5.1管理承诺5.2食品安全方针5.2食品安全方针5.3 组织的岗位、职责和权限5.4职责和权限5.5食品安全小组组长7.3.2食品安全小组6 策划/6.1应对风险和机遇的措施/6.2食品安全目标及其实现的策划5.2食品安全方针6.3变更的策划5.3食品安全管理体系策划7 支持6资源管理7.1资源6.1资源提供7.1.1总则6.1资源提供7.1.2人员6.2人力资源6.2.1总则7.1.3基础设施6.3基础设施7.1.4工作环境6.4工作环境7.1.5外部开发食品安全管理体系要素?#30446;?#21046;/7.1.6 外部提供过程、产品和服务?#30446;?#21046;4.1总要求7.2能力6.2.2能力、意识和培训7.3意识6.2.2能力、意识和培训7.4沟通5.6沟通7.4.1总则5.6沟通7.4.2外部沟通5.6.1外部沟通7.4.3内部沟通5.6.2内部沟通7.5成文信息4.2文件要求8运行7安全产品的策划和实现8.1运行策划和控制7.1总则8.2前提方案7.2前提方案8.3可追溯性7.9可追溯性系统8.4应急准备和响应5.7应急准备和响应8.4.1总则8.4.2紧急情况和事?#23454;?#22788;理5.7应急准备和响应8.5危害控制7.3实施危害分析的预备步骤7.4危害分析7.5建立操作性前提方案7.6...
企业为?#35009;?#35201;推出ISO22000标准来自政府和消费者的?#27426;?#25552;高的要求、规则,?#27807;?#39135;品制造商们的日子越来越不舒服了。他们转向本地的标准化团体要求制定自愿性标?#23478;?#28385;足社会需求。作为这种要求的结果,许多国家如丹麦、荷兰、冰岛、澳大利亚等推出了本国的食品安全管理系统标准。丹麦标准化协会(DS)据此提出应建立统一的国际标准。在2001年,在他们建议下成立了ISO/TC&34食物制品技术委员会,丹麦担任了秘书处工作。为了同一目的,工作组(WG8)同年11月成立。他们为形成ISO/AWI&22000《食品安全管理系统——必要条件》准备了工作计划和时间表。他们建议,新标准应该在2004年年底出台。这一标准将会与目前联合国有关组织已经推出的规则相协调,并ISO有关导则相一致.ISO22000将帮助食品生产商合理使用HACCP原则,避免影响他们赢利性的食品生产。该新标准与原有的"ISO15161:2001ISO9001:2001食品和饮料行业?#26800;?#24212;用指导方针"将会相互补充。ISO15161的覆盖范围比ISO22000要大得多,前者针对的是食品质量的所有方面,阐述了如何将HACCP整合进组织的质量管理体系?#27426;?#21518;者则集中于食品的安全性,并建议食品生产商主动建立食品安全体系ISO22000将会帮助食品制造业更好地使用HACCP原则,它将不仅针对食品质量,也将包括食物安全和食物安全系?#36710;?#24314;立,这也是首次将联合国有关组织的文件(HACCP)列入到质量管理系统中来。ISO:22000将会是一个有效的工具,它帮助食品制造业生产出安全、符合法律和顾客以?#20843;?#20204;自身要求的产品.ISO/TC/WG8现在引人注目,越来越多的新成员在标准形成过程中加入进来。最近,中国、瑞士和爱尔?#23478;?#24050;经指定专家参加了工作组。食品安全一直都是全球食品供应链?#26800;?#19968;个重要问题。国际标准化组织(ISO)正在...
ISO22000和HACCP的区别ISO22000全称食品安全管理体系,要求生产、操作和供应食品的组织,证明自己有能力控制食品安全危害和那些影响食品安全的因素。该认证通过对加工过程的每一步进行监视和控制,从而降低危害发生的概率。HACCP全称危害分析与关键控制点体系;HACCP确保食品在消?#35757;?#29983;产、加工、制造、准备和食用等过程?#26800;?#23433;全,在危害识别、评价和控?#21697;?#38754;是一种科学、合理和系?#36710;?#26041;法。识别食品生产过程中可能发生的?#26041;?#24182;采取?#23454;鋇目?#21046;措施防止危害的发生。ISO22000国际认可度更高,两者之间有?#35009;?#21306;别,下面我们划分出来他们的区别之处:1、标准适用范围更广。  ISO22000标准与HACCP相比,突出了体系管理理念,将组织、资源、过程和程序融?#31995;?#20307;系之中,使iso22000体系结构与 ISO9001标准结构完全一致,?#24247;?#26631;?#25216;?#21487;单独使用,也可以和ISO9001质量管理体系标准整合使用,充分考虑了两者兼容性。ISO22000标准适用范围为食品链中所有类型的组织,比原有的HACCP体系范围要广。2、?#24247;?#20102;沟通作用。 沟通是食品安全管理体系的重要原则。顾客要求、食品监督管理机构要求、法律法规要求、以及一些新的危害产生的信息,须通过外部沟通获得,以获得充分的食品安全相关信息。通过内部沟通可以获得体系是否需要更新和改进的信息。 3、体现了对遵守食品法律法规的要求。 ISO22000标准不仅在引言中指出“本标?#23478;?#27714;组织通过食品安全管理体系以满足与食品安全相关的法律法规要求?#20445;?#32780;且标准的多个条款?#23478;?#27714;与食品法律法规相结合,充分体现了遵守法律法规是建立食品安全管理体系前提之一。4、提出了前提方案、操作性前提方案和HACCP计划的重要性。“前提方案”是整个食品供应链中为保持卫生环境所必需的基本条件和活动,它等同于食品企业良好操作规范。操...
ISO22000认证文件清单22000体系文件框架:1.        食品安全管理手册2.        程序文件3.        质量计划3.1.前提方案(GMP、SSOP)   3.2HACCP计划4.        作业指导书4.1操作规程、规章制度4.2各种记录表格5.        支?#20013;?#26448;料6.        其他材料(资质性证明材?#31995;齲?#19968;、        食品安全管理(质量)手册总体来说,手册按照ISO22000标准框架进行编写正文前(手册目录前)需要有:1.        手册批准令(手册使用的说明)2.        手册的修改记录3.        企业概况4.        食品安全小组组长任命书手册正文内应含有:1.        食品安全方针目标2.        组织机构框?#25216;案?#37096;?#35834;?#32844;责3.        其他,如适用范围、引用标准、术语及定义二、        程序文件ISO22000标准中要求形成文件的程序有:4.2.2        文件控制4.2.3 记录控制7.2.3 操作性前提方案...
ISO22000认证的流程和意义ISO22000是在食品部门专?#19994;?#21442;与下开发的,它在一个单一的文件中融合了危害分析与关键控制点的原则,包含了全球各类食品零售商关键标准的要求。那么做ISO22000认证的流程和意义是?#35009;?#21602;?认证流程前期准备:任命管理者代表、明确体系负责部门、建立质量管理体系咨询工作组、?#33539;?#20869;审员、拟定质量方、拟定质量目标、整理现有的文件、记录现场调研:了解贵公司质量管理的基本状况体系策划:?#33539;?#20154;员职能职责、商定咨询工作计划。人员培训:提高管理意识;理解质量管理体系标准的内容及要求;掌握文件编写方法。文件编写/发布?#33322;?#31435;文件化的质量管理体系,并确保管理体系的适宜性、符合性、可操作性;体系运行:贯彻落实管理体系的方针、目标、指标、管理方案、及管理职责等,使体系文件得到贯彻执行。一?#25991;誆可?#26680;:培训内?#21487;?#26680;组的实际审核能力;检查综合型管理体系的符合性和有效性,查找存在问题并进行整改。管理评审:对管理体系的充?#20013;浴?#36866;宜性和有效性做出评价。二?#25991;誆可?#26680;(必要时):检查质量管理体系的符合性和有效性,完善一?#25991;?#23457;中发现的问题。模拟审核(审核准备):评价质量管理体系的符合性、有效性,判断是否可申请认证审核。认证:经咨询机构前期在企业内建立,运行体系成熟后,企业将向认证公司提交申请,由认证公司安排审核,审核通过,则发给证书。认证意义在?#27426;?#20986;现食品安全问题?#21335;?#29366;下,基于本标准建立食品安全管理体系的组织,可以通过对其有效性的自我声明和来自组织的评定结果,向社会证实其控制食品安全危害的能力,?#20013;?#31283;定地提供符合食品安全要求的终产品,满足顾?#25237;?#39135;品安全要求;使组织将其食品安全要求与其经营目的有机地统一。 食品安全要求是一位的;它不仅直?#27833;?#32961;到消费者?#27426;一?#30452;接或间接影响到食品生产、运输和销售组织或其他相关组织的商誉;甚至还影响到食品主管机构或政府的公信度。因此,本标准的推广,是具有重要...
ISO22000/HACCP食品安全管理体系认证文件清单HACCP :按照《危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证实施规则》CNCA-N-008:2011,申请人应提交的文件和资料:1.     认证申请;2.     法律地位证明文件复印件(工商登记证/营业执照,事业单?#29615;?#20154;证书、社会团体登记证书、非企业法人登记证书等复印件,并加盖公章);3.     有关法规规定的行政许可文件和备案证明复印件(并加盖公章)(适用时);4.     组织机构代码证书复印件并加盖公章;5.     HACCP手册(包括良好生产规范(GMP));6.     组织机构图与职责说明;7.     厂区位置图、平面图;加工车间平面图;产品描述、工艺流程图、工艺描述;危害分析单、HACCP计划表;加工生产线、实施HACCP项目和班次的说明;8.     食品添加剂使?#20204;?#20917;说明,包括使用的添加剂名称、用量、适用产品及限量标准等;9.     生产、加工或服务过程中遵守适用的我国和进口国(地区)相关法律、法规、标准和规范清单;产品执行企业标准时,提供加盖当地政府标准化行政主管部门备案印章的产品标准文本复印件;10.   生产、加工主要设备清单和检验设备清单;11.   多场所清单及委托加工情况说明...
ISO22000与ISO9000的异同点(关键词:ISO22000)          1,管理思想一致。均采用过程控?#21697;?#24335;,通过识别过程,?#33539;?#25511;制内容,制定控?#21697;?#27861;,验证控?#21697;?#27861;的有效性,改进和完善体系。         2,采用的术语基本一致。除ISO22000重新定义的4个术语外,ISO9000的其他术语?#25237;?#20041;在ISO22000中均适用。        3,结构基本相同。基本采用管理职责、资源管理、产品实现、验证和改进四大部分。        4,ISO22000考虑了ISO9001的条款,以加强相互的兼容性。   除涉及食品安全?#30446;?#21046;内容外,管理体系中共性要求的条款一致,容?#36164;?#29616;组织建立食品质量和安全管理体系。在质量管理体系框架内设计、运行和更新食品安全体系,并将之纳入到组织的整体管理活动中,将为组织和相关方带来最大的利益。       5,ISO22000尽管为其他管理体系提供了接口,但组织实施ISO22000认证时,仅关注食品安全方面的问题。但不排斥组织将其他管理体系要素的内容结合于体系中。           它们的不同:   1,前者研?#24247;?#26159;食品安全,后者研?#24247;?#26159;产品质量。   2,前者关注食品链中组织间和组织内的沟通、食品安全方针、?#29615;?#20107;件准备和响应、安全产品的策划和实现、前提方案(基础设施、工作环境)等;后者包含以顾客为关注焦点、与顾客的沟通、质量方针、不合格品控制、产品...
ISO22000:2018原文及关键变化国际标准化组织(ISO)于近日发布了ISO 22000:2018食品安全管理体系标准的最终版本。获证组织须在2021年6月19日之前过渡到2018版标准。 ISO 22000的目标是协调全球食品安全管理的要求。该标准有助于确保从农场到餐桌整个食品供应链的食品安全。ISO 22000:2018采用了所有ISO标准所通用的ISO高阶结构(HLS)。 由于它遵循与其他广泛应用的ISO标准(如ISO 9001和ISO 14001)相同的结构,因此与其他管理体系的整合更加容易。由于HLS,导致了ISO 22000:2018?#26800;?#19968;些变化,但另外还有一些针对食品安全管理和当前商业环境的变化。 现将ISO 22000:2018原文及关键变动奉上。 ISO 22000:2018的关键变动 因采用HLS导致的变动 业务环境和相关方:第4.1章外部和内部事项中对于系?#25215;?#22320;?#33539;?#21644;监测商业环境有新的规定,第4.2章相关方的需求和期望中介绍了可能(潜在)影响管理体系实现预期结果能力的因素的识别和理解需求。 进一?#35282;康?#39046;导作用和管理承诺:第5.1章目前包含了积极参与?#25237;?#31649;理体系的有效性承担责任的新需求。 风险管理:第6.1章要求公司决定、考虑并在必要时采取行动,以解决可能影响(无论正面还是?#22909;?#24433;响)管理体系实?#21046;?#39044;期结果的能力的任何风险。 进一步侧重于目标驱动的改进:这些变动包含在第6.2章以及第9.1章的绩效评估中。 与沟通相关的?#30001;?#35201;求:目前第7.4章对沟通“机制”有了更多规定,包括决定沟通的内容、时间和方?#20581;?#160;对食品安全文件的要求放宽:该变动包含在第 7.5章中,仍然要求有文件化信息。必须对文件化信息加以控制,确保其受到充分保护(ref.7.5.3)...
ISO22000:2005实施的几个关键点      (关键词:ISO22000)           iso22000:2005于2005年7月1日实施。该标准在 “haccp体系及其应用准则”的基础上,又对其进行了扩?#36141;?#25552;升,使其成为一个更完善的ISO22000食品安全管理体系。 笔者结合以往对一些食品生产企业和咨询经验,谈谈其中几个条款如何去理解和实施。 前提方案与操作性前提方案以往食品企业沿用的haccp体系文件模式,主要分为gmp、ssop、haccp计划3大部分。其中gmp文件主要依据行业卫生规范或gb14881-94《食品企业通用卫生规范?#26041;?#34892;转化而形成,文件中对企业的?#24067;?#26465;件、工艺卫生、个人卫生与健康、卫生和质量检验管理以及其他支?#20013;?#31649;理过程提出相应的要求。ssop文件在gmp文件的基础上?#22336;直鴝运?#20912;)的安全、食品接触表面的清洁、防止交叉污?#23613;?#38450;止外?#27425;?#26579;物污?#23613;?#25163;的清洁和厕所设备的维护与卫生保持、有毒化学品的管理、员工健康与卫生、虫鼠防治等8个方面提出控制要求。        iso22000标准发布后,很多企业认为标准?#26800;?#21069;提方案就是原有的gmp。但实际上,前提方案与gmp之间有很多不同;另外,在以往的咨询工作中也感觉ssop文件存在一些不足,笔者认为,操作性前提方案的建立应在参照原有ssop文件的基础上进?#26800;?#25972;和完善。 gmp与前提方案的区别在没有一套完整的食品安全管理体系出现之前,gmp的作用类似于食品安全管理体系手册的作用,涉?#28595;?#23481;比较广。   而iso22000标准中对“前提方案”的定义是“在整个食品链中为保持卫生环境所必需的基本条件和活动,以适合生产、处理和提供安全...
HACCP体系应控制哪些危害     HACCP的七个基本原理中,原理一就是"危害分析和预防 措施",要想做好危害分析,食品加工者必须获?#20204;?#22312;危害的有关知识,弄清楚危害的概念。在HACCP中,"危害"指的是食物中可能引起疾病或伤害的情况或污?#23613;?#36825;些危害主要分为三大类即:生物的危害、化学的危害和物理的危害。而在食品中发现 的令人厌恶的昆虫、毛发、脏物或腐败等,因为它们经常不是直接的与产品的安全有关,除非这些条件直接影响到食品的安全,否则,它们不在HACCP计划?#30446;刂品?#22260;之内。但这不等于说这种现象?#24378;?#20197;容忍的,它们将由良好操作规范(GMP)和卫生标准操作程序 (SSOP)来控制,也就是说HACCP不是一个孤立的系?#24120;?#32780;是建立在GMP和SSOP基础之?#31995;摹?#23427;们的关系在以后的文章中还会具体谈到 。        在影响食品安全的三大类危害中,生物的危害占80%~90%。生物的危害包括 有害?#21335;?#33740;、病毒和寄生虫。食品?#26800;?#29983;物危害既有可能来自于原料,也有可能来自于食品的加工过程。微生物种类繁多分布广泛,被划分成各种类型。食品中重要的微生物种类包括?#33322;?#27597;、霉菌、细菌、病毒和原生动物。酵母、霉菌一般不引起食品?#26800;?#29983;物危害 (虽然?#25215;?#38665;菌产生有害的毒素,毒素属化学危害),只有细菌、病毒和原生动物能引起食品的生物危害,使食品不安全。        在生物危害中,有害细菌引起的食品危害?#32456;?#21040;90%。细菌危害是?#25913;承?#26377;害 细菌在食品中存活时,可以通过活菌的摄入引起人体(通常是肠道)感染或预先在食品中产生?#21335;?#33740;毒素导致人类中?#23613;?#21069;者称为食品感染,后者称为食品中?#23613;?#36825;些致病菌...

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